开烤鱼店需要做哪些准备？

时间：2017-08-15 来源：南京小吃培训点击：

　　随着中国餐饮小吃行业的持续快速发展，企业开始重视对自身产品特点的发掘，而特色餐饮将会成为未来餐饮企业发展的一个重要趋势。炭烤鱼是一种发源于重庆万州的民间特色小吃。炭烤鱼作为一种特色餐饮小吃，其发展前景是不可估量的。

　　相信大家都知道，要想盈利有顾客，在餐饮小吃行业靠的是口碑，只有健康美味的食物才会吸引更多的消费者。在开店之前我们要做好调查和准备工作，开一家炭烤鱼前需要做到以下几个方面，才能保证店铺的顺利开业。

　　1、开业条件

　　由于炭烤鱼的制作工艺比较特殊，而且调料的运用是烤鱼成败的关键，无论腌料还是汤料，其配方都是经过反复调整的。因此，经营者比较好聘请有经验的大厨，或者在开业前学习炭烤鱼的制作技巧。

　　2、店铺选址

　　炭烤鱼的店面通常在80到300平方米之间。选址比较好地处商业繁华区、商务办公区、居民集中区以及学院区，比较理想的是开在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因为肯德基在开店前都经过客流量的预算，周围的店铺很容易被带动起来，炭烤鱼店不妨在一旁“借借东风”。

　　3、开店宣传

　　经营者可以印制一些广告宣传单，发送到周围小区和商业街。当然传单上要有一定折扣或者抵用金额，这样才能吸引愿意上门尝试的顾客。烤鱼店也可以推出会员卡，或者是与美食外卖网站合作，这样容易把网上的顾客吸引过来。

　　4、经营特色

　　参照火锅荤素搭配营养丰富，让活鱼现杀现烤——为了保证鱼肉新鲜，炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。客人来了亲自挑选，大小和种类随意取舍。炭烤鱼应有多种口味可供挑选：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、鱼香味等等。一般而言，将一条鱼分成两半，一边一个味，一鱼两吃，可以满足同桌人不同口味的需要。

　　现在街头火爆的美食，除了传统的火锅、麻辣烫，再就要数得上是烤鱼了。炭烤鱼和以往传统的烤鱼制作方法和工艺不同。主要是将鱼先经过炭火的烧烤，将鱼表面烤干，然后在配置各种口味煮熟，也可以像涮火锅一样加各种不同类型的蔬菜。炭烤鱼既可以是简简单单的烤鱼，但是在烤鱼的基础上又添加了火锅元素。可谓是一举多得。