★☆烤鱼怎么做好吃,好吃的做法秘诀
★☆烤鱼怎么做呢?想要了解★☆烤鱼的正宗做法，★☆烤鱼怎么做更好吃?如果你想要学习制作★☆烤鱼,那么下面分享的★☆烤鱼做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆烤鱼做法技术配方来学习制作★☆烤鱼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★☆烤鱼啦。下面就让我们来看详细的★☆烤鱼做法吧。
材料
鲤鱼一条、土豆、洋葱辣椒、花椒、豆瓣酱、青蒜、蒜、料酒、老抽、绵白糖、鸡粉、红油
★☆烤鱼制作过程
1、干辣椒切碎，与花椒一起浸泡。
2、鲤鱼清理干净，鱼的背部打斜一字花刀，且用姜片将鱼的表皮擦拭一遍，在制作过程中不易粘锅。
3、锅内注油，比平时量大些，烧至中高温，关火下入鱼，改为中高火，将鱼的两面煎至焦黄色捞出。
4、锅内倒入少量油，下入豆瓣酱(豆瓣酱剁碎使用，香味容易散发出来)，煸香后下入泡好水的花椒、辣椒。随后加入料酒、老抽，加入适量温水。
5、待开锅后将所有调料捞出，然后将鱼下入锅内，不停的将汤汁均匀淋在鱼上，加入绵白糖、鸡粉，各适量。
6、取干净涮锅，洋葱丝、土豆片垫底，将鱼和汤汁一起导入涮锅内，继续加热。加入青蒜末、蒜片、蒜薹粒、红油。
7、另取干净炒锅注入色拉油，略多一些，加入少许红油，下入泡过水的辣椒、花椒，辣椒煸至橘黄色即可，然后将其均匀淋在鱼上。
8、待土豆片成熟后即可关火。
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