正宗万州烤鱼做法南京烤鱼培训

时间：2017-08-15 来源：济南小吃培训点击：

烤鱼是来自重庆的一道地方佳肴，此菜麻辣鲜香，辣而不燥，麻而不苦。因其采用的制作方法与众不同，很快流行到全国的大街小巷。正宗万州烤鱼做法来自乡野民间，做重庆烤鱼时必须用炭火，且火苗不能冒出，掌握不好就达不到外酥内嫩的效果。学做正宗的万州烤鱼，欢迎到南京小吃培训学校。做法正宗，配方独特，师傅一对一指导，包教包会，学会为止。

　　正宗万州烤鱼的做法

　　原料：

　　草鱼750克，大葱30克，香葱20克，土芹菜50克，海白菜100克，香菜30克，藕、金针菇、黄瓜各50克

　　配料：干辣椒30克，鲜花椒5克，干花椒15克，藤椒油4克，鸡精6克，味精8克，老姜、大蒜各6克，泡椒、泡海椒各20克，白糖、胡椒面各3克，陈皮3克，醋2克，孜然粉10克，桂皮、山柰、小茴香、甘草各2克，八角3克，千里香10克，菜油80克，料酒50克，盐4克，老油250克，大葱40克，香菜末、葱花各15克

　　做法：

　　1、将草鱼洗净，鱼肚对开为二，不能破皮。

　　2、用料酒、葱、盐腌制30分钟。

　　3、将鱼装在特制的鱼型烤架上，放在木炭上烤，火不要有火苗比较佳，不停地翻面烤10-15分钟左右取出，装入不锈钢盘内。

　　4、大葱30克，香葱20克，土芹菜50克，海白菜100克，香菜30克，藕、金针菇、黄瓜各50克全部切丁，焯水后备用。

　　5、炒锅上火，倒入老油和炼好的菜油20克，倒入干辣椒30克，鲜花椒5克，干花椒15克，藤椒油4克，鸡精6克，味精8克，老姜、大蒜各6克，泡椒、泡海椒各20克，白糖、胡椒面各3克，陈皮3克，醋2克，孜然粉10克，桂皮、山柰、小茴香、甘草各2克，八角3克，千里香10克炒香，放入切好的素菜粒，翻炒后调好味，淋在鱼上，撒上香菜、葱花即可。

　　6、然后将不锈钢盘放在炭火上烤，边烤边吃。先吃上面的菜，菜吃完了就可以吃鱼了。

　　以上就是正宗万州烤鱼的做法和配方调料了。

　　学做正宗万州烤鱼去哪里?食尚香南京小吃培训学校欢迎你，作为全国比较大的小吃培训学校之一，食尚香为餐饮行业培养了众多优秀人才。选择食尚香小吃培训学校，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，既可以学到一门精湛的手艺，还能省去一大笔的加盟费。

　　食尚香南京小吃培训学校专业致力于小吃培训12年之久，为广大想开小吃店创业却不会的朋友们提供技术支持和培训，帮助许许多多的创业人士完成梦想，走上致富道路。学校经验丰富的老师，详细地为学员教导小吃技术，传授学员各种各样的配方，使学员学习成功后，能熟悉全面扎实的掌握小吃技术。只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名吧!