潮州卤水的百科知识

时间：2017-10-23 来源：南京小吃培训点击：

　　潮州卤水，是近年来比较受欢迎的美食小吃之一，深受人们的喜爱，下面为大家介绍下潮州卤水的百科知识

　　潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

　　潮州卤水的百科知识

　　主要食材：老母鸡老鸭子猪前肘猪脊椎骨

　　分类：潮州菜

　　口味：咸鲜

　　汤料

　　老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，猪脊椎骨10斤，水100斤

　　香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只

　　调料：酱油1瓶，鱼露1瓶，广东米酒1瓶，花雕酒2瓶，桂花急汁1瓶，加饭酒1瓶，玫瑰露酒适量，片糖（或冰糖）50克，鸡粉适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量。

　　上述内容呢，就是潮州卤水的百科知识了，如果您想学习这方面内容欢迎联系我们，我们将竭诚为您服务！

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