烧鸡的制作 一、选料：三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌鸡 二、造型：去内脏、清洗内脏、去爪、去黄皮、去杂毛。 三、填料：烧鹅料30克左右十姜茸20克 四、缝针：如烧鸭 五、烫皮：...查看详情>>

18-04-01 10:04:06 251 广式烧腊

烧鹅填料配方 糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300500克、五香粉300---500克、八角...查看详情>>

18-04-01 10:03:34 352 广式烧腊

蜜汁叉烧 制作 一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉(去皮) 二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。 三、腌...查看详情>>

18-04-01 10:01:44 312 广式烧腊

用料 干荷叶2片 熟米饭2杯米煮成 生鸡1只 豆豉少于10颗 姜丝、香菇丝约20~30丝 蒜泥、洋葱粒均一勺 花生油、生粉、胡椒粉适量 盐、糖、鸡精、料酒均少量 酱油2勺 虎皮青椒、红椒各...查看详情>>

18-04-01 10:01:12 247 荷叶饭

用料 荷叶1张 大米隔夜米 生抽1勺 五花肉一小块 盐克 香菇3一4朵 蔬菜胡萝卜，豆角，木耳等 荷叶煲饭的做法 把 喜欢吃的蔬菜 切成丁放到盘中待用，木耳提前泡好，肉提前用红薯淀粉...查看详情>>

18-04-01 10:00:42 347 荷叶饭

用料 排骨二根 糯米300克 荷叶一张 盐少许 玫瑰红腐乳一块 生抽适量 老抽适量 白胡椒粉适量 白糖或酒酿汁适量 生姜一小块 芝麻油适量 葱花(装饰)二根 荷叶糯米排骨的做法 排骨让卖肉...查看详情>>

18-04-01 09:59:47 313 荷叶饭

用料 鱼块随意 胡萝卜丝100g 葱丝20g 料酒 盐 面条 姜丝 辣椒 淀粉 酱油 鱼丝盖面的做法 按照常规将鱼腌好，放入料酒，姜丝，葱丝，盐，淀粉，酱油 胡萝卜丝切好备用 锅里倒油，烧热...查看详情>>

18-04-01 09:59:07 453 鱼丝面

用料 米鱼(也可用马鲛鱼代替)一条/半条都可 番薯粉小半碗 小葱1~2根 冬笋半颗 莴笋1/5颗 白菜叶3~4瓣 瘦猪肉少量 白胡椒粉 芝麻油 盐 石浦特色菜肴：鱼丝面的做法 将米鱼去腮去鱼鳞，...查看详情>>

18-04-01 09:58:21 305 鱼丝面

材料 面皮A：发酵粉4公克，水160公克， 面皮B：低筋面粉280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克， 面皮C：泡打粉10公克， 内馅A：200公克，蚝油1大匙， 内馅B：1/2茶匙，水...查看详情>>

18-04-01 09:56:05 304 叉烧包

主料 低筋面粉300克老面50克 清水150克生粉50克 清水100克叉烧250克 叉烧包芡汁250克 辅料 面种500克细砂糖150克 低筋面粉150克猪油20克 泡打粉15克臭粉1克 葱2根姜片5片 洋葱丝30克芝麻油1...查看详情>>

18-04-01 09:55:15 235 叉烧包