正宗的马拉糕做法,马拉糕做法技术配方

时间：2018-04-01 来源：济南小吃培训点击：

　　马拉糕怎么做呢?想要了解马拉糕的正宗做法，马拉糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作马拉糕,那么下面分享的马拉糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的马拉糕做法技术配方来学习制作马拉糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的马拉糕啦。下面就让我们来看详细的马拉糕做法吧。

　　用料

　　黑糖65克

　　低筋面粉65克

　　牛奶85克

　　吉士粉(或奶粉)25克

　　鸡蛋2个

　　干酵母1.5克

　　泡打粉4克

　　溶化牛油20克

　　超松软黑糖马拉糕(酵母版)的做法

　　將黑糖放入牛奶中加热至糖溶化，摊涼至手温(比较好比手溫低些)，加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅勻，分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉，仔细搅拌均匀(比较好过筛一次)。

　　倒入容器中等待发酵。

　　室温发酵2~2.5小时，表面出现很多气泡，体积是未发之前2~2.5倍大。

　　将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。

　　准备一块油纸包在蒸笼内。我没蒸笼就用6寸蛋糕模来代替。

　　蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊，大火蒸18~20分钟即可。

　　出炉。

　　小贴士

　　发酵时间不要过长，否则面糊会发酸。

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