正规卤菜培训哪里好？

时间：2019-05-22 来源：南京小吃培训点击：

　正规卤菜培训哪里好?食尚香是明策集团旗下一集餐饮管理、餐饮技术推广及服务、餐饮文化交流于一体的一大餐饮品牌。自创立以来，始终以传承和发扬中华饮食文化为已任，以“小胜凭智，大胜靠德”为企业理念;以诚信经营，协作双赢为企业宗旨，独辟蹊径，不断实践，敢于创新，以脚踏实地的态度赢得了广大客户的一致好平和追随。

　　食尚香通过全员共同努力，以传统经典美食为基础，通过深入挖掘民间特色美食，并结合现代饮食观念，推陈出新，经过反复研究、改进与完善，推出了集古今经典美味与现代营养于一体的卤江湖特色美食系列。卤江湖将以“与客户共同成长”的企业价值观，诚邀您共同发展、携手并进，共创美好的明天。

　　培训内容

　　夫妻肺片,棒棒鸡,藤椒鸡,,百味鸡,红油兔丁,红油耳片,酱香牛肉,酱香猪蹄,卤排骨,卤鸡翅,泡椒凤爪,绝味鸭脖，卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤蹄髈(酸辣猪蹄,青椒猪蹄)、卤牛肉等上百种菜品。

　　卤菜卤制前处理过程

　　⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。

　　⒉初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块;肠改刀成45～60厘米左右长的段;肝改刀成500～600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

　　⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。

　　焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。

　　卤菜培训时间

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

　　培训方式

　　一次收费，中途不以任何理由收取其他费用

　　利润分析

　　卤菜加工和店面可以分离，也就是在加工房做好以后拿到店上卖就可以，并且不用提供用餐场地，这样店面面积不用太大，房租成本较低;第二可以自己现在家卤好以后再出摊，这样一个人或者夫妻两个人就能把一个卤菜店开起来，人力成本很低。故上面的毛利润减去房租水电以及人力成本以后，卤菜行业一般能有40%的净利润，如果只是手推车这类的净利润甚至能达到50%。

　　食尚香卤菜培训优势

　　1.选址装潢优势：食尚香卤菜培训总部会协助加盟商停止选址评价，店面选好依照品牌作风，一致装潢。

　　2.品牌优势：加盟商可以拥有食尚香卤菜培训的品牌运用权，总部不定时的对品牌停止宣传，加盟商可以应用品牌效应停止推广。

　　3.推广优势：食尚香卤菜培训品牌爲全国卤村长品牌加盟商一致停止品牌抽象提升、单店菜品销量提升等推广促销培训，临时让加盟商在外地多盈利，在消费者心中好口碑。

　　4.菜品技术优势：食尚香卤菜培训爲加盟商收费提供旧式菜品的研发和卤制技术上的优势，店铺里的菜品的常常更新，保证外地消费者对卤村长加盟商菜品的新颖度。

　　5.日常运营管理优势：食尚香卤菜培训总部会对加盟店日常运营中呈现的成绩停止处置。让加盟商无需爲创业进程中的成绩感到懊恼。

　　6.保姆式扶持：食尚香卤菜培训品牌会培训开店的全程办法，从技术到推广，从效劳到礼仪，从准备到营业，从操作到管理，从开展到壮大，从单店到连锁，让学员在学业完毕后就能成功开店

　　正规卤菜培训哪里好?食尚香卤菜培训承诺

　　1.保教包会，学会为止，中途不收其他费用

　　2.资深老师，一对一教学!

　　3.技术终身免费升级

　　4.学员毕业还提供：店面选址，装修设计，开业策划等服务