北京烤鸭的做法,北京烤鸭做法技巧
北京烤鸭怎么做呢?想要了解北京烤鸭的正宗做法，北京烤鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作北京烤鸭,那么下面分享的北京烤鸭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的北京烤鸭做法技术配方来学习制作北京烤鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的北京烤鸭啦。下面就让我们来看详细的北京烤鸭做法吧。
用料
主料鸭肉1只
辅料苹果1个
调料姜1小块可乐1罐泡打粉1小勺小葱2根
北京烤鸭的做法
1.把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净
2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子
3.把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍
4.这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净
5.把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时(如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可)
6.往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可(具体时间看看鸭子大小)，如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水(我偷懒没刷)
饼皮：
1.把热水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌匀，再加入凉水(比1/2少约两三勺)揉成软面团，醒30分钟
2.把面团揉成长条，再切成小剂子擀成饼状，把两个饼皮合在一起(合在一起的两个面刷一点点油)
3.平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可
饮食小常识
甜面酱加点烤盘里的鸭油和白糖放到蒸锅里蒸5分钟，把鸭子片好，(我家的鸭子都是我LG片的，他还没修炼到“108片，片片连皮带肉”的境界)，拿张饼皮-涂点甜面酱-放上鸭肉-放上黄瓜丝(我不吃生葱的)-开吃!
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