正宗的★★火锅做法,★★火锅做法技术配方
★★火锅怎么做呢?想要了解★★火锅的正宗做法，★★火锅怎么做更好吃?如果你想要学习制作★★火锅,那么下面分享的★★火锅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★★火锅做法技术配方来学习制作★★火锅,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★★火锅啦。下面就让我们来看详细的★★火锅做法吧。
材料
红汤锅底的
★★火锅做法
材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣酱100克，干辣椒15克，葱10克
调味料：高汤2500cc，油250cc，盐5克
制作方法
1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结，然后下干辣椒，花椒。
2、将锅中调料煸至有香味。
3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉。
4、煸炒至油色发红。
5、再入高汤。
6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚。
7、用筛网过滤汤料。
8、将过滤后的汤料倒入涮锅中。
下一页介绍白汤锅底的制作 》
白汤锅底的制作
材料：蹄膀750克，姜1块，大葱1根，小排骨500克，鲫鱼2条共重300克，枸杞子25克，葱结1个
调味料：黄酒50cc，油50cc，盐5克
制作方法
1、将蹄膀、小排骨洗净放锅中加水3500cc再加入葱结及姜块大火煮开。
2、撇去白沫。
3、转中火焖煮至酥。
4、用筛网滤去汤骨。
5、将汤装入盛器中备用。
6、锅中加油，将鲫鱼煎至面发黄，烹入黄酒。
7、加入熬制过的肉汤。
8、熬煮至汤发白后熄火。
9、将步骤8舀起，在汤中放人大葱段、枸杞子后再倒入涮锅的另一边即可。
相关资讯
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
★★火锅培训那家好，哪家的★★火锅培训好
火锅之都-重庆 2007年3月20日，在第三届中国(重庆)火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市中国火锅之…了解更多
22-08-31 14:25:23
-
-
-
-
-
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
