★★火锅的制作方法
★★火锅，作为近几十年来比较为火爆的美食之一，它的独特风味一直为人们津津乐道，那么★★火锅的制作方法是什么呢?
★★火锅，起源于重庆市江北区江北嘴一带。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年，重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。
★★火锅的制作方法：
1.首先先烧一壶热水备用，这个热水是火锅汤，所以先烧好备用，吃火锅续汤用热水也是很实用的.
2.大蒜有10个左右剥好备用。
3.姜切成薄薄的片准备3-4片即可，如果是晚上吃火锅，那姜片就可以省略.
4.大葱剥好洗干净备用。
5.现在炒锅里放入食用油，食用油的量要大些，铺满炒锅锅底，放入麻椒和花椒，一种偏麻，一种主辣，两者缺一不可。这是★★火锅的主要成分哦。当然我偏重麻椒，这样味道比较浓郁些。建议都放，量要大些。
6.豆瓣酱一小碗，比较好是郫县豆瓣酱，这个酱不仅够咸更重要的是够辣，这个是做★★火锅比较重要的。而且放了豆瓣酱以后不用再放盐了。这个要注意，如果再放盐，汤就偏咸啦。
7.等食用油9成热的时候放入豆瓣酱，翻炒，油要多些，这样能把豆瓣酱的香味炒出来，大蒜用刀背拍开，放入锅里翻炒，等炒出蒜香味后开始放入热水，热水顺着炒锅边沿慢慢倒入，因为水的量是食用油的好多倍，所以不会出现很多新手认为的油会溅出来的效果，这个可以放心。
8.放入热水后不断的搅拌让汤汁充分融合，然后放入姜片和大葱段，等汤汁开锅后倒入煮火锅的盆中，就可以吃火锅啦。
以上呢，就是★★火锅的制作方法，如果您想学习这门技术，欢迎联系我们食尚香小吃培训学校，我们将竭诚为您服务!!!
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