正宗的蒸蒸糕做法,蒸蒸糕做法技术配方

时间：2018-04-01 来源：济南小吃培训点击：

　　蒸蒸糕怎么做呢?想要了解蒸蒸糕的正宗做法，蒸蒸糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作蒸蒸糕,那么下面分享的蒸蒸糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蒸蒸糕做法技术配方来学习制作蒸蒸糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的蒸蒸糕啦。下面就让我们来看详细的蒸蒸糕做法吧。

　　用料

　　大米200g

　　糯米50g

　　红糖120g

　　水120ml

　　【曼食慢语】甜糯松软的雪蒸糕的做法

　　食材（做12个的量）

　　大米和糯米混合倒入料理机

　　两种米打成细腻的米粉

　　打好的米粉过筛

　　米粉中加水，搅拌均匀呈一团团均匀的小面团

　　将小面团轻轻的搓散

　　小面团过筛，得到蓬松、大小均匀的米粉

　　食用油均匀的涂抹在马芬模具内侧

　　米粉松散的铺在模具中，大概五分满

　　把红糖均匀的在模具中的米粉上撒一层

　　再撒满米粉，轻轻的将表面刮平

　　放入蒸箱中蒸20分钟

　　脱模，完成

　　小贴士

　　TIPS

　　1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合；

　　2、加水搅拌至米粉呈小团状，碗里没有散落的干粉就行；

　　3、加过水的米粉再过一次筛，是为了让米粉更蓬松，做出来的雪蒸糕口感才会软；

　　4、模具里涂一层油是为了防粘，也方便蒸好之后脱模；

　　5、米粉填在模具里要松松的，不要压实，压实的蒸糕就不会有松软的质地。

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