蒸蒸糕的做法
蒸蒸糕，一种四川成都地方特色糕类小吃。糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。
菜品特色
卖蒸蒸糕的小贩常常挑一副担子。前面担着食具、木盒、米粉等原料，后头担着火炉、木炭、铁锅、蒸笼等。蒸蒸糕的蒸笼特别讲究，必须用麻柳树或泡桐树的木料挖制而成。
树被砍后须晒干，在每年农历九月时做成的蒸具才耐用。这两种树的木质硬而韧性好，受热后蒸具不会变形和串味。
营养价值
1、可强健血脉、补气虚。
2、祛除体内燥热。
3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白
蒸蒸糕的做法
1.准备好材料，鸡蛋是60g以上的，黑米用料理机打碎过筛
2.鸡蛋打入盆中，加入50g白砂糖(在准备一个盆里面放入热水，把鸡蛋盆放入热水盆中，有利于全蛋打发)
3.用打蛋器低速打发全蛋，等到鸡蛋糊变细腻时转高速打发，打至滴落的鸡蛋糊纹路不容易消失，打蛋器上的鸡蛋糊不容易滴落即可
4.筛入混合好的面粉(先将黑米粉，糯米粉，低粉混合在一起)
5.用刮刀上下翻拌均匀至无干粉状态，倒入模具中
6.开水上锅，盖上一层保鲜膜，大火蒸25分钟，关火后焖15分钟
7.简单好吃，喜欢的朋友可以做来吃
相关资讯
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
