酸辣粉怎么做好吃,好吃的做法秘诀
酸辣粉怎么做呢?想要了解酸辣粉的正宗做法，酸辣粉怎么做更好吃?如果你想要学习制作酸辣粉,那么下面分享的酸辣粉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的酸辣粉做法技术配方来学习制作酸辣粉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的酸辣粉啦。下面就让我们来看详细的酸辣粉做法吧。
材料
1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜
2。红薯粉 (重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。
调料：
1.生抽 (我用了3大汤勺)
2.醋(我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)
3.蒜水 (蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水)
4.姜水(姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水)
5.油辣椒 (多放些哟)
6.香油 (一小勺)
7.花椒面
8.香菜
9.葱花
10.油炸黄豆 (没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子。)
11.碎花生 (油酥花生比较好)
12.炸菜末
13.高汤 (重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。)
把1-7 放大腕里，调成汁。
重庆酸辣粉做法
1.红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。
2.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。
3.将煮好的粉条挑入碗内。
4.把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。
5.然后加入高汤和调料。
6.撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。
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18-10-12 11:03:08
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