腊牛羊肉的做法

时间：2018-10-28 来源：济南小吃培训点击：

　　腊牛羊肉是湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产，已有几千年的前史。牛羊肉富含蛋白质和脂肪，不只可以增进胃口，又有补肾助阳之功效，但往往有腥膻之味，拿手烹饪的中国人选用青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，与肉同卤，即所谓腊牛羊肉。

　　腊牛肉的做法

　　1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条

　　2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分

　　3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

　　4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

相关资讯

徐州新沂市什么地方学做腊牛羊肉

徐州新沂市什么地方学做腊牛羊肉徐州新沂市是江苏徐州下属的一个经济开发城区，境内农业经济和工业经济蓬勃发…了解更多

22-07-14 11:20:12
南京哪个腊牛羊肉学校好一点

南京哪个腊牛羊肉学校好一点? 南京腊牛羊肉是江苏南京地区非常流行的风味传统小吃食品，是江苏南京人民群众每天…了解更多

22-05-20 09:22:24
南京那可以学做腊牛羊肉

南京那可以学做腊牛羊肉? 南京腊牛羊肉是江苏南京地区著名的美味卤菜小吃食品，在江苏南京地区广泛流传开来。南…了解更多

21-12-03 09:11:05
南京腊牛羊肉好学吗无基础学得会吗

　　相亲如果被发现贫穷不亚于社死，哪个人愿意跟穷鬼在一起，除非是真爱，男孩子也要脸面的。创业为你赢得尊…了解更多

21-09-01 16:19:46
去哪里学腊牛羊肉好，腊牛羊肉去哪学好

去哪里学腊牛羊肉好，腊牛羊肉去哪学好? 腊牛羊肉是南京的土特产，现有数千年的历史文化。牛羊肉含有蛋白质含量…了解更多

21-07-12 11:36:09
哪个学校学腊牛羊肉比较好

哪个学校学腊牛羊肉比较好? 腊牛羊肉是湖北、四川、湖南湘西、南京、广东、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史…了解更多

21-06-16 12:09:32
到哪里学腊牛羊肉技术好啊

到哪里学腊牛羊肉技术好啊? 到南京不得不品味南京的腊牛羊肉，腊牛羊肉采用新鲜肥羊，宰杀后配上青盐、芒硝、八…了解更多

21-04-15 11:01:17
正宗腊牛羊肉培训，街边腊牛羊肉培训

正宗腊牛羊肉培训，街边腊牛羊肉培训? 腊牛羊肉是湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的土特产，现有…了解更多

20-11-13 11:21:19
腊牛羊肉一般多久学会

腊牛羊肉一般多久学会? 在江苏南京的街头巷尾遍及各种腊牛羊肉店。源远流长的腊牛羊肉文化艺术在江南大地创造了…了解更多

20-09-28 11:23:51
食尚香腊牛羊肉培训价格与利润？

腊牛羊肉培训价格食尚香是正规专业的腊牛羊肉培训机构,在腊牛羊肉培训收费这一块是非常合理以及透明的,腊牛羊…了解更多

18-10-28 14:49:34
学做食尚香腊牛羊肉培训怎么样？

腊牛肉的功效腊牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效…了解更多

18-10-28 14:33:26
腊牛羊肉培训那里好，哪里的腊牛羊肉培训好？

腊牛羊肉选用新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，卤制和上色…了解更多

18-10-28 14:22:40
腊牛羊肉培训哪家好，哪家的腊牛羊肉培训好？

腊牛羊肉的由来据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊牛…了解更多

18-10-28 14:05:01