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南京食尚香拌面培训哪家好，哪家的拌面培训好？

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拌面

　　拌面是简单的一种街边小吃，而且也是便宜的一种面食，将煮熟的面条，拌上配料，又香又好吃。食尚香拌面有分为两种：一种是油拌，也就是用猪油来拌的，不加酱油的，里面加的是鱼露(我们这边叫虾油)，这种拌面的面一般都是圆的面;另外一种是酱拌，也就是用酱油和花生油一起拌的，用的面一般都是扁的湿面，这种面非常薄，只要煮三分钟左右就可以了

　　拌面技术培训学习内容详情

　　1、干拌面底料的辨别及配方。

　　2、干拌面的加工和制作技术。

　　3、干拌面味型的调配和制作技术。

　　4、干拌面吊高汤的方法及技巧，干拌面汤底勾兑方法和调味技术。

　　拌面的制作工艺

　　1.准备一个小碗，放入蒜蓉香辣酱(有蒜的香味);再放入风味豉酱(这里面还有香油的香味);

　　2.加入生抽(可以不用放盐了，因为三种酱料里面都有盐);倒少许白糖，可以提鲜;

　　3.葱15克切成段，加入少许油，一直到葱出香味(如果觉得费事，可以直接倒些香油就可以);

　　4.倒入酱汁中，别忘记再放些熟芝麻，这个酱汁就做好了;

　　5.锅里可以直接放些水，过会儿，就可以下面条了;

　　6.水开后，倒入面条;稍煮一会儿，用筷子拔散面条，水开后再次淋少许水，水再次开了面条就好了;

　　7.将面条放在小碗中(如果喜欢吃凉的，就过一下凉白开);按自己口味加入酱汁就行了。

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