拌面的做法
拌面,起源于福建福州、沙县等地.广东人称捞面,在新疆,拌面为一道传统菜,俗称拉便条.做法是把沥干的面条拌以酱料的食物,有时亦会加上一些配料食用,在我国很盛行.
食尚香拌面的特色
福建地区
1.拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。
拌面常用的是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁肉(又称扁食)交换着吃就很有滋味了!你看，扁肉是汤面食，拌面是干面食，所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，扁肉+拌面的卖价刚好等于一般的小吃。
福建福州
福州拌面是福州十邑经典的传统小吃。做法是汤锅中倒入适量水煮滚，放入碱面，以中小火煮至熟透，捞出沥干水分，先将稀释后的花生酱、酱油、味精放入大碗中，再加入煮熟的碱面，最后撒上少许葱花即可。
沙县
“沙县拌面”是福建三明沙县的“沙县小吃”的一种，一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条，花生酱，盐，味精，香油，葱花适量。
广东
称为捞面多以蚝油作为酱料，再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好，氽水后食用，这些面多数为广东蛋黄面，但也有人会用河粉代替，当今也出现“捞出前一丁”(简称“捞丁”)的食法，传统上，吃“捞面”时会佐以炸酱、牛腩、猪手。约1990年代起，香港有方便面厂推出即食捞面，其面放在一个有小孔的即弃胶盒内，放入滚水把面身煮软后，再从盒身的小盒中把水倒入。
新疆
拌面，俗称拉条子，起源于“骆驼客”。一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，
拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。
食尚香南京小吃的做法
1.备料。辣椒切成细圈。
2.准备一锅滚水。
3.下面，煮成自己喜欢的软硬度。
4.平常煮妇都是用韩式的汤匙，今天用的是比较大一点的量匙，一匙约15cc。
5.将酱油、白醋、麻油、蜂蜜和辣椒拌匀。
6.煮好的面沥干后，和酱汁拌匀即可。
7.灯灯!简单又美味的干拌面。
8.花椰菜用煮面水加盐稍微烫熟即可，也可以换成自己喜欢的青菜，像是青江菜或是菠菜。
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