分享三种卤菜的做法
卤菜是我们常见的非常好吃的美味佳肴。入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分!而这一系列的菜，知道调卤水就能做好。学会了这个，想吃啥卤啥，超方便。
莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
卤莲藕
主料：
莲藕2节
辅料：
八角2个、花椒1把、干辣椒适量、白糖1点点、老抽3勺、盐适量、姜半块
步骤：
1.我感觉中了花椒的毒
2.莲藕去头尾，削掉皮，我特意买的这种短一点的
3.放进锅里，加入水漫过莲藕
4.配料们改洗的洗，该切的切，这种辣椒没有辣味
5.加入糖，盐，老抽，话说加了糖，能中和各种味儿，花椒，开大火先煮一会然后改中小火慢慢煮
6.我煮了刚好一个小时，后面是小火，也没管它
7.浸泡了一个小时，莲藕切片，我是边切边吃
8.成品
香卤鸡杂
食材：鸡胗2个、鸡心2个、鸡肝2个、鸡肠2副、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒适量
做法：1)鸡杂洗净备用。鸡肠划开洗。
2)油锅烧热，放八角爆香。3)放辣椒。
4)放葱姜。5)一起炒香。6)放鸡杂进去炒。
7)加料酒去腥。8)放生抽提鲜。9)加盐调味。
10)加一大碗水，开小火煮四十分钟。
11)等收完汁就可以出锅了。
麻辣卤鸡爪
食材：鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量
做法：1)鸡爪洗净备用。2)准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3)鸡爪逐个剪去指甲备用。4)将鸡爪剁两开备用。
5)锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6)将过水的鸡爪捞出备用。7)炒锅放油，下入香料炒香。
8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9)加入适量清水。10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
11)放入飞水后的鸡爪。
12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
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