如何经营一家特色卤菜店？开店需要注意的基本问题
开店选择一个好地址，是能否成功开店的关键。小则影响生意，大了关门大吉。对于小吃行业来说，选址更是重要。那么如何正确选址呢?可以参考一下几点。
1.位置显眼，十字路口或I面直角形转角，u面圆形转角处。在这类街道上，客流量大，光顾店铺的顾客就相对多。但要考虑街道哪边客流量大，还有一些地形或交通的影响，以选择比较优地点。
2.在学校附近选点，学生也是一个有潜力的市场。每天会有很多固定的消费群。同学之间的聚餐等等活动。
3.交通便利：顾客才愿意光顾，愿意去。如果交通不便利，会大大降低顾客光临的欲望。4.人口密度高的地区在居民区附近开店，人口比较集中，人口密度较高，则人们去店里的频率就相对高些，生意好做。在这类地区，各年龄层和社会阶层的人都有。以保证店铺稳定而丰厚的收入。
5.人们聚集或聚会的场所如在剧院、电影院等娱乐场所附近，有时会吸引那些休闲娱乐的人到店吃饭。
开一家店很容易，只要有经费预算就可以，但经营很难，要成功需要许多的条件因素。卤菜店的管理运行要注意些什么?首先就是利益问题。
开店利益分析
a. 了解房租承受能力。
b. 物料成本比率。
c. 其它成本分析。
d. 投资报酬率与预想的差距。
e. 投资额设上限。
F .投资回笼期。
以上方方面面我们都要考虑到，想到。不仅要考虑到开店利润方面，在优势上我们也是考察了解。只有全面了解，才能更好的去经营完善。正所谓，不打无准备的仗。
开店优势分析
1.丰富的产品结构：产品结构丰富合理，综合南北方饮食差异，可根据地域灵活选择。
2.鲜美的餐品口味：产品全部为现做现卖，食材鲜鲜，彻底解决餐饮行业“口味差”的问题。
3.简单上手：产品制作工艺、生产流程操作简单方面快捷。
4.消费群体广：无论男女老少，都喜欢吃。不同的季节选择的产品不同，但是卤菜没有季节限制。一年四季都可以吃。
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