哪个学校学卤菜比较好？
哪个学校学卤菜比较好?食尚香卤味店“食尚香”免费加盟代理，支技卤菜培训学校，【食尚香】卤菜培训包含原料的采办和鉴别、制成品的布置、库存商品的存放、火温的把握、油辣子的提练、卤水的配方等等等等。学员在专业课程老师傅指导下亲自排除故障直销店所卖卤味菜肴,从冷水的调养到卤汤的管理,传受卤菜的关键技术:红油的提练和卤汤调料。食尚香是卤菜技术加盟代理的牌子。
卤菜培训项目
酱香腊肉，烧烤鸭脖，烟熏板鸭，卤鹅肝，泡椒鸭爪，麻辣鸭掌等
卤菜卤制前处理过程：
⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
⒉初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块;肠改刀成45～60厘米左右长的段;肝改刀成500～600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。
焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
培训时间
9:00-12:00，14:00-18:00
培训方式
实操实练，学会为止，技术配方升级免费。
卤菜开店资金
以普通的市级城市来说,学好卤菜技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做卤菜摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做卤菜摊这种形式的话,一半卤菜开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做卤菜店的.直接开卤菜店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开卤菜店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.
食尚香卤菜培训特色
1.精调配比，拥有自己的香料包，采用38种中草药配置而成，配比精准，香味均匀
2.味道丰富，麻辣，香辣，回香，椒麻等众多口味，全国人民都爱吃
3.传统卤制，食尚香卤菜采用传统工艺现代做法，经过几十道制作工艺制作而成，不但让天然卤料和食材渗透融合，也让营养美味得以呈现
4.不易模仿，老工艺新口味，口味有特点，别家不易模仿，顾客记忆深刻
哪个学校学卤菜比较好?卤菜培训服务承诺
1.全国性18所本科院校，加盟品牌，整体实力安全保障
2.在线一对一小班课程，教师细心具体指导，轻轻松松学
3.全线实际操作课堂教学，教材内容具体指导，实际操作课堂教学
4.独门秘方好味儿，不保存，所有传受
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
