棒棒鸡的做法,棒棒鸡做法技巧
棒棒鸡怎么做呢?想要了解棒棒鸡的正宗做法，棒棒鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作棒棒鸡,那么下面分享的棒棒鸡做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的棒棒鸡做法技术配方来学习制作棒棒鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的棒棒鸡啦。下面就让我们来看详细的棒棒鸡做法吧。
食材明细
主料
三黄鸡
适量辅料
熟芝麻
适量
葱花
适量配料
青花椒
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
红油
适量
生抽
适量
香油
适量
山城棒棒鸡的做法步骤
1将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
2掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
3待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
4放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
5鸡皮上刷一层香油。
6再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
7手撕成筷子粗的肉条。
8将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
9红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
10将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
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