棒棒鸡培训哪家好，哪家的棒棒鸡培训好？
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棒棒鸡，又名嘉定棒棒鸡、乐山棒棒鸡。此菜原始于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇)，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔白脯，见于贾思勰《齐民要术》。
相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。
于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。
宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”
培训内容：
培训棒棒鸡的原材料选购及处理、专用汤汁的熬制、中药材配方、调味技巧等全套制作工艺。
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用棒棒鸡的核心材料、灵魂;
3、学习棒棒鸡的各种辅料、配料的制作;
4、学习棒棒鸡的选材、加工的处理方法。
棒棒鸡的培训课程：
1、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别。
2、二十多种香料的搭配与制作。
3、如何熬制鲜汤，以及如何调色，增香。
4、卤水的制作以及多次使用的方法。
5、各种卤制品的加工与卤制方法。(如鸡，鸭，猪蹄，猪头肉，猪耳，猪大肠，鸭脖，鸭爪，鸭头，兔头，豆干，藕片，海带等)
6、卤水的保存方法与教您三天不变色的的方法。
想要学习正宗的棒棒鸡技术，小编推荐到食尚香小吃培训学校来学习，我们的专业配方是我们祖传的基础上，进行改良，让口味更加的符合现代人们的口味，但是这样的只有配方是不够的，这样也是跟我们的卤水、石材、以及区域的差别，口味的差异等等。所以这些我们的学校的老师都是会手把手的教学的，我们都是有着十几年经验的师傅教导的，想创业的请来我们专业的培训学校。
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