正宗的四川担担面做法,四川担担面做法技术配方
四川担担面怎么做呢?想要了解四川担担面的正宗做法，四川担担面怎么做更好吃?如果你想要学习制作四川担担面,那么下面分享的四川担担面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的四川担担面做法技术配方来学习制作四川担担面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的四川担担面啦。下面就让我们来看详细的四川担担面做法吧。
主料
手打拉面(细根的)一份猪后腿肉200克
四川碎芽菜100克葱末适量
姜末适量蒜末适量
红辣椒适量小青菜4颗
花生20克
辅料
生抽适量料酒少许
辣椒油适量花椒油适量
老抽适量胡椒粉适量
陈醋少许香油少许
盐少许鸡精适量
四川担担面的做法步骤
1. 锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。
2. 将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。
3. 炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，
4. 炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。
5. 倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)
6. 将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。
7. 大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
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