四川担担面的做法,四川担担面做法技巧

　　四川担担面怎么做呢?想要了解四川担担面的正宗做法，四川担担面怎么做更好吃?如果你想要学习制作四川担担面,那么下面分享的四川担担面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的四川担担面做法技术配方来学习制作四川担担面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的四川担担面啦。下面就让我们来看详细的四川担担面做法吧。

　　食材明细

　　主料

　　生面条

　　7～8两

　　芽菜

　　四大勺

　　猪肉馅

　　适中辅料

　　豆芽

　　一把

　　红油

　　两大勺

　　生菜叶

　　两片

　　花生

　　适中

　　豌豆

　　适量

　　小葱

　　适中

　　白芝麻

　　少许配料

　　咸盐

　　一勺

　　香油

　　两勺

　　生抽

　　两勺

　　鸡精

　　一勺

　　白砂糖

　　一勺

　　白芝麻

　　一勺

　　正宗四川担担面的做法步骤

　　1准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。

　　2水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。

　　3把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。

　　4蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。

　　5自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。

　　6加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。

　　7开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，比较后把生菜焯一下水就好了

　　8面和生菜捞出，备用

　　9开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。

　　10加一点点芽菜在里面，也是可以的

　　11比较后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁

　　小窍门

　　1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。

　　2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料

　　3,酱料秘方，红油 生抽 鸡精 白砂糖 咸盐 花椒粉 香油，红油的制作方法