无为板鸭的做法

时间：2018-11-08 来源：济南小吃培训点击：

无为板鸭

　　无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

　　无为板鸭的做法

　　原料

　　麻鸭1只。香料水2000克，卤水2000克，白糖1000克，茶叶500克，大葱500克。

　　做法

　　1、麻鸭宰杀洗净，晾干水分。

　　2、将麻鸭放入香料水腌制8小时以上，然后烫皮。

　　3、取一大锅，锅底放茶叶及白糖，葱叶扑在蔑子上，鸭子趁热熏制，起烟后大火熏5分钟，小火熏10分钟。

　　4、卤水烧开，将熏好的鸭子放入，浸泡至熟入味，改刀装盘即成。

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