正宗成都担担面的做法配方详情，学做担担面去哪里？

时间：2017-08-15 来源：南京小吃培训点击：

　　担担面是四川的一道名小吃，据传是1841年由一个自贡的叫陈包包的小贩创作出，已经有百余年历史。当年挑担担面的扁担一头是一个煤球炉子，上面一口铜锅。担担面有着浓浓的花椒香与芝麻酱的香气，并在面中豪迈的拌入肉末，香气四溢，美味得紧。

　　担担面的做法

　　食材：芽菜、酱油、食醋、花椒面、芝麻酱、香猪油、

　　做法：

　　1、芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

　　2、锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香

　　3、炒好的芽菜起锅备用

　　4、碗中加入酱油

　　5、加入香醋，醋的量应该比酱油稍多

　　6、适当加入盐和味精

　　7、加入花椒面

　　8、再加入小磨芝麻酱

　　9、加入香猪油

　　10、加入芽菜和火哥自制红油

　　11、面条选用四川的切面，煮面的水一定要宽

　　12、兑好的调料加入高级奶汤后调匀

　　13、担担面的面条不宜煮太久

　　14、面条上面再来点小葱的葱花

　　15、比较后加入一大勺猪肉臊子就算大功告成了

　　以上就是担担面的做法

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