庄里合儿饼的做法,庄里合儿饼做法技巧
庄里合儿饼怎么做呢?想要了解庄里合儿饼的正宗做法，庄里合儿饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作庄里合儿饼,那么下面分享的庄里合儿饼做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的庄里合儿饼做法技术配方来学习制作庄里合儿饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的庄里合儿饼啦。下面就让我们来看详细的庄里合儿饼做法吧。
材料
A.糯米粉152公克，水142㏄，B.细砂糖71公克，水麦芽24公克，炼乳24公克，C.食用红色色素适量，食用黄色色素适量，D.挤花袋1个，日式太白粉少许，方型烤盘1个，E.水麦芽35公克，白豆泥馅415公克，霜柿1个，F.红豆泥馅少许，洗净的鸡蛋1颗
庄里合儿饼做法
1.将材料A放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。
2.取锅加水烧至滚沸后，将作法1分次挤入锅中煮至浮起后，再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中，再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状，即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。
3.将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。
4.将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内，放入作法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的作法3馅料后，双手先沾上少许日式太白粉，再搓成圆球状并上下略为压扁后，再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。
5.取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后，再放置于作法4的凹陷中即可。
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