镜糕的做法,镜糕做法技巧
镜糕怎么做呢?想要了解镜糕的正宗做法，镜糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作镜糕,那么下面分享的镜糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的镜糕做法技术配方来学习制作镜糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的镜糕啦。下面就让我们来看详细的镜糕做法吧。
食材明细
主料
圆粒糯米
650g
大枣
200g
芸豆
100g
甑糕的做法步骤
1准备原料(糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
2芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)
3糯米泡6小时以上
4大枣洗净(大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣比较佳)
5如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6蒸好的枣去掉枣胡儿
7找一个深一点的容器，先铺上一层糯米(可以厚一点)
8在均匀的铺上蒸好的大枣
9再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
10铺上一层芸豆
11铺上比较后一层糯米(剩余的糯米全部铺上，要厚一点)
12比较上边一层铺上剩余的大枣从下到上层次是这样的：1、40%糯米，2、50%大枣，3、20%糯米，4、100%芸豆，5，40%糯米，6、50%大枣具体比例不需要这么准确，只有保证比较下面和比较上面的两层糯米较厚即可
13加入适量水，加到将将没过比较上边的大枣，(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可)
14盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到比较长，一个完整程序，之后再蒸制半个比较长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的)
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