正宗的糖油粑粑做法,糖油粑粑做法技术配方

时间：2018-04-01 来源：济南小吃培训点击：

　　糖油粑粑怎么做呢?想要了解糖油粑粑的正宗做法，糖油粑粑怎么做更好吃?如果你想要学习制作糖油粑粑,那么下面分享的糖油粑粑做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的糖油粑粑做法技术配方来学习制作糖油粑粑,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的糖油粑粑啦。下面就让我们来看详细的糖油粑粑做法吧。

　　主料

　　糯米粉200g片糖20g

　　红糖10-15g油适量

　　水适量

　　正宗!老长沙糖油粑粑的做法步骤

　　1. 水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。(其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点)

　　2. 布打湿盖于碗上醒面30分钟(醒面的时候我都在看综艺，芒果台嘛作死地看)

　　3. 锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml。

　　4. 面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破。

　　5. 慢慢翻边时，粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了。(从下锅至出锅大约四～五分钟左右。)

　　Tips：如果家里有沥油的网，可以放在上面沥会儿油(就是外面早餐店炸油条啊葱油粑粑啊的那个沥油的网架子)，btw -_-，我家里是没有的，所以每次我都吃一嘴油 T_T

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