剁椒鱼头怎么做好吃,好吃的做法秘诀
剁椒鱼头怎么做呢?想要了解剁椒鱼头的正宗做法，剁椒鱼头怎么做更好吃?如果你想要学习制作剁椒鱼头,那么下面分享的剁椒鱼头做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的剁椒鱼头做法技术配方来学习制作剁椒鱼头,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的剁椒鱼头啦。下面就让我们来看详细的剁椒鱼头做法吧。
食材
主料鱼头1000g 辅料盐适量料酒适量醋适量生姜适量大蒜适量小葱适量油适量干尖椒适量红辣椒适量剁椒酱适量豆瓣酱适量鸡精适量酱汁适量葱花适量
剁椒鱼头的做法步骤
1.两斤左右的胖头鱼头一个，一定要新鲜，比较好是刚杀的，挖腮洗净，用盐均匀的涂抹鱼的正反两面，然后取一盆，倒入料酒，醋，生姜，腌制5-10分钟
2.生姜大蒜小葱切末，红辣椒切丁，干尖椒剪好备用
3.将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中，蒸锅水烧热，上汽后，将鱼放入蒸锅中
4.大火蒸8-10分钟左右(取决于鱼的大小)
5.鱼差不多要熟的时候，炒锅中倒入底油，倒入生姜大蒜末，再加入干尖椒，红辣椒炒香
6.加入五大勺剁椒酱，两大勺豆瓣酱，倒入一大锅铲醋，加入少量鸡精，炒匀
7.开盖，看到鱼眼突起，鱼就蒸好了
8.将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉，就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上，表面撒上葱花
9.比较后烧一锅滚油，烧在鱼头上，将葱的香味逼出
10.吱吱作响的红油，香气扑鼻的鱼头，看着真是让人十指大动啊
小贴士
坨坨妈用的是剁椒鱼头专用的大蒸锅，所以可以将鱼和鱼盘正放蒸，如果家里只有小蒸锅的话，可取一小盘，将鱼反放着蒸，蒸好以后再取一大盘反扣过来就可以了
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