正宗的曲奇做法,曲奇做法技术配方

时间：2018-03-31 来源：济南小吃培训点击：

　　曲奇怎么做呢?想要了解曲奇的正宗做法，曲奇怎么做更好吃?如果你想要学习制作曲奇,那么下面分享的曲奇做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的曲奇做法技术配方来学习制作曲奇,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的曲奇啦。下面就让我们来看详细的曲奇做法吧。

　　主料

　　黄油90克蛋黄1个

　　糖粉40克淡奶油(Single Cream)15毫升

　　低筋面粉130克

　　辅料

　　盐1小撮香草精(可选)1/2茶勺

　　丹麦蓝罐黄油曲奇 Danish Butter Cookie的做法步骤

　　1. 在烤盘上铺上一层烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。

　　2. 把在室温下软化好的黄油，糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状(完全将黄油打发，约2到3分钟)。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果是北方冬天室温过低可以将黄油用热的吹风机吹一吹。或者将黄油放在一小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20分钟，取出即可使用，注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉哦，不可以用细砂糖代替。

　　3. 加入蛋黄，搅拌均匀。

　　4. 加入淡奶油和香草精(可选)，搅拌均匀。

　　5. 倒入低筋面粉。

　　6. 搅拌至完全混合。

　　7. 将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20分钟。期间预热烤箱到180℃。放入烤箱烤制10到13分钟，或至曲奇饼呈现出金黄色。

　　8. 取出待其冷却就可以开吃啦!

　　小贴士

　　- 黄油要在室温内软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。

　　- 曲奇在刚烤完出炉是非常易碎，要待其稍微冷却后再用手拿。

　　- 曲奇要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。