烘焙的做法,烘焙做法技巧
烘焙怎么做呢?想要了解烘焙的正宗做法，烘焙怎么做更好吃?如果你想要学习制作烘焙,那么下面分享的烘焙做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烘焙做法技术配方来学习制作烘焙,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的烘焙啦。下面就让我们来看详细的烘焙做法吧。
用料
黄油75克
糖粉65克
鸡蛋1个
玉米油30克
低筋面粉160克 或130比较酥脆
盐0.5克
1 黄油切小块软化 夏天就室温软化 冬天可以微波炉叮30秒左右。软化就可以 不要化成水
2 加入糖粉 充分打发 打发到发白 黄油变很轻盈 纹路像一片片羽毛一样
3 接着加入鸡蛋液 可以分次加入 一档打发 充分打发哦 刚开始会油水分离 慢慢吸收了就会很光滑 要耐心哦
4 接着加入盐和玉米油1挡打发 一定要充分
5 完成后 加入过筛后的低筋面粉 用打蛋器先手动搅拌一下 免得面粉满天飞
然后开启打蛋器一档 搅拌均匀就停下 不要用刮刀压
装入裱花袋 就可以挤出各种形状
也可以用刮刀切拌 翻拌 怎么方便怎么来就行 就是不要压它就可以 混合看不见白色的干粉就可以了
6 每个人的烤箱不同 温度也不同。我的是180度上火 140度下火 亲们请根据自己的烤箱做调整哦。
直到曲奇上色均匀 边缘金黄色就可以 不要关注时间 主要看上色
180上火 140度下火 15到20分钟
直到上色均匀 边缘金黄就可以出炉 不要在意时间 看上色出炉 烤到喜欢的颜色就可以出炉了 没有上下火的 165度 烤 直到上色 一定要看住哦 请根据自己家得烤箱调节温度
漂亮不 快来试试 想要更加酥脆 可以减少30克面粉 不过本人还是觉得160克的好吃
小贴士
一定要打发足够 发白 呈轻盈 蓬松得样子在加鸡蛋 一定要充分混合 全程打蛋器一档 即可
相关资讯
课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
