正宗的重庆小面做法,重庆小面做法技术配方
重庆小面怎么做呢?想要了解重庆小面的正宗做法，重庆小面怎么做更好吃?如果你想要学习制作重庆小面,那么下面分享的重庆小面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的重庆小面做法技术配方来学习制作重庆小面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的重庆小面啦。下面就让我们来看详细的重庆小面做法吧。
食材明细
主料
水面
200g
空心菜
100g辅料
熟菜籽油
2勺
辣椒油
2勺
花椒粉
1勺
鸡精
半勺
葱
适量
黄豆酱油
2勺配料
盐
适量
蒜末
2勺
味精
半勺
猪油
1勺
姜末
2勺
芽菜
适量
重庆小面的做法步骤
1准备各种调料
2把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
4两勺花椒面
5两勺花椒面
6一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了
8在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是比较好了
9把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
小窍门
1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)
2.混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦!
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