卤肉卷的做法,卤肉卷做法技巧
卤肉卷怎么做呢?想要了解卤肉卷的正宗做法，卤肉卷怎么做更好吃?如果你想要学习制作卤肉卷,那么下面分享的卤肉卷做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的卤肉卷做法技术配方来学习制作卤肉卷,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的卤肉卷啦。下面就让我们来看详细的卤肉卷做法吧。
食材
主料面粉75g卤肉100g卤蛋150g黄瓜50g辅料玉米油适量辣椒粉适量红油腐乳适量卤汁适量
卤肉卷的做法步骤
1.面粉加开水，拌成柳絮状
2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
3.醒面半小时
4.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
5.将另一块贴到刷油面上
6.擀薄，大概2MM左右
7.平底锅刷薄油，放下面饼
8.小火烙熟一面，再翻面烙熟
9.将两面饼分开
10.配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
11.卤好的肉切片，黄瓜切细条
12.面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉;
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
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