正宗的大馍做法,大馍做法技术配方
大馍怎么做呢?想要了解大馍的正宗做法，大馍怎么做更好吃?如果你想要学习制作大馍,那么下面分享的大馍做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的大馍做法技术配方来学习制作大馍,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的大馍啦。下面就让我们来看详细的大馍做法吧。
食材
主料面粉500g 辅料酵母适量食用碱适量食用油适量
杠子馍的做法步骤
1.面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵完成后，从盆内拿出揉制。揉面的时候加入适量食用碱。
2.因为面团要揉制好做出的面食才会好吃，所以，一定要多揉搓面团，尽量使面团达到半出筋膜状态。
3.揉制好的面团，搓成长条备用。
4.切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。
5.电饼铛刷油预热后，放入饧发好的面段。
6.在面段的表皮刷一层油，盖上盖，上下火同时烤制杠子馍。
7.因为我的饼铛没有火力开关控制，煎饼的时候，等火候达到后自动熄灯，视同饼熟，各家制作，以各家火候为主。
小贴士
因为面团会饧发，遇热胀大，如果配菜食用杠子馍，搓条要更细一些，做好后更像一个杠子。
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