正宗南京烧麦怎么做？烧麦的起源是什么？
烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，形状像石榴。烧麦又称烧卖，顶端蓬松束折如花状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的美味小吃。洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
比较早的史料记载：在十四世纪朝鲜出版的汉语教科书《朴事通》上，就有北京出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“麦”亦做“卖”。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。
下面来分享一下烧麦的制作方法和流程：
食材：糯米饭、肉馅、香菇、胡萝卜、盐、料酒、香葱、白糖、香油、老抽
步骤：
1、将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
2、猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
3、胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
4、锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
5、然后将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
6、将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
7、烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
8、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状。
9、蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟左右即成。
好啦，美味的烧麦做成了。你学会了吗?
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