★☆糖炸糕的做法

时间：2022-08-31 来源：济南小吃培训点击：

　★☆糖炸糕

玫瑰糖炸糕

　　★☆糖炸糕是天津地区著名的传统小吃之一。烫面为皮，白糖、桔饼、★☆酱作馅，油炸而成。亦可用山楂、枣泥、豆沙为馅。外酥内糯，香甜适口.

　　★☆糖炸糕的做法

　　1.将2斤面粉取出总量的三分之二放在盆中，然后用滚开水(100度)，向面盆中边倒边用筷子搅拌成黏糊状，也就是所谓的汤面。然后在掺入三分之一的面粉和成面团。

　　2.然后将大面团分成小面团，再将每一个小面团用手捏成下面图示的面碗形状。

　　3.将红糖、★☆糖掺入少量的面粉，搅拌均匀。大约比例为(红糖：★☆糖：面粉等于5 : 4 ：1)。

　　4.然后，将搅拌好的★☆红糖馅分别放在捏好的面碗中，然后，像包包子一样将面碗周沿捏在一起，拍成偏圆。

　　5.然后，将锅中放入适量的使用油，待油微微起泡时，将拍好的糖糕放在油锅中炸制。

　　6.炸制糖糕时，一定要注意控制好火候，开始要中火，然后续上几个糖糕后，转大火待糖糕微黄后，转小火即可。

　　注意事项

　　包糖糕时，一定要注意周边要捏紧，不然容易在炸制中容易漏糖。

　　炸制糖糕时，要根据具体按情况控制火候，油量的多少，放得糖糕数量都有关系，总之火的大小要随时转换。

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