糖醋煎饼的做法

时间：2018-10-25 来源：济南小吃培训点击：

　　糖醋煎饼是济南特产，是在一般的小米糊中添加白糖和香精，即可添加风味，又可避免煎饼回生变硬。是三十年代初由王姓开设的德顺斋煎饼铺所创始。这种煎饼十分酥脆，香脆可口，而且久放不蜕变，因此，成为济南闻名的特产。现在济南糖醋煎饼已成了来济外地人首选的地方风味小吃，也是济南人奉送外地友人的上佳礼品。

　　糖醋煎饼的做法

　　1.因为鹅蛋壳比较硬避免外壳散入锅中，提前打到碗里!

　　2.调糖醋料汁：糖和醋的比例1:2，放入少许五香粉和姜粉去腥，顺次放入1的生抽替代盐并上色再放少许水搅匀

　　3.锅中放底油烧至七成热将鹅蛋倒入等底部稍微凝固后用筷子轻搅蛋黄

　　4.将饼丝铺在蛋液上，用铲子轻压至饼丝与蛋液粘连

　　5.翻面后把葱花撒在煎蛋四周待出香气后延四周倒入糖醋汁，在此期间小火收汁!

　　出锅装盘，看似简单不简单的早餐完成啦

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