口水鸡的做法

时间：2018-10-13 来源：济南小吃培训点击：

口水鸡

　　口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

　　口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

　　口水鸡的做法

　　1.准备好食材

　　2.先加入生姜大蒜，料酒加水煮10分钟，按鸡的大小算时间

　　3.煮好的鸡放入冷水中泡一下

　　4.把花生用油炸一下

　　5.加油，调料，调好红辣油

　　6.倒上花生米，和调料

　　小窍门

　　1.鸡肉不要煮太烂，会影响口感

　　2.煮好的鸡肉要放冷水泡一下，味道更好

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