福建卤面培训费用以及利润？

时间：2018-09-22 来源：济南小吃培训点击：

　简介

福建卤面

　　卤面是福建地方传统风味小吃。福建卤面不同于北方地区的打卤面，更有别于河南卤面。它的面细而且韧，整道面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的，口味香甜、滑润、浓郁。卤面是福建省南部沿海漳州市，泉州市，莆田市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。

　　福建卤面的秘密

　　为什么莆田卤面能钩起那么多人的食欲呢，这当然有它独到的秘密了。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的且香喷喷的。每份高汤要兑多少水都是严格规定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、虾干，香菇，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，汤才粘稠出,来的面才够味道!

　　卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种筋道的口感了，所以对正宗的莆田卤面来说，煮一大锅的卤面也是有很大风险的，时间过久，就要倒掉。没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎的丁小火炸酥

　　培训流程;

　　1.原材料的备用与处理加工，老师亲自制作所学技术。

　　2.学员亲自动手操作所学技术，老师手把手教。

　　3.成品制作出来后，老师检查指导，反复操作直到学会为止。

　　4.老师专业讲解成本核算，利润分析，营销技巧，选址定位等，让学员不但学好技术还学会如何开店!

　　食尚香的优势:(创业班)免费赠送广告设计，材料设备的购买，选址审核，现场扶持等，让学员轻松开店当老板;厨师班:包推荐3星级酒店以上的工作!厨师证，西点师证等，非选餐饮一直秉承;诚信第一，技术精湛，且技术不断更新的理念教好每位学员!

　　报名须知：

　　1、外地学员，需代办食宿，提前和老师预约沟通。

　　2、学费不包含食宿费用。

　　3、校区顾问会不定期回访学员情况，请学员配合顾问回访。

　　4、课程调换或改期，需到校区和课程老师沟通。