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南京食尚香★☆包发展历程
南京人管★☆叫“★☆馒头”，在南京已有上百年的历史。在南京，运营这种风味小吃的店肆遍地都是。从前最为知名的是“大壶春★☆”，皮香肉嫩。现在知名的有一家取名“小杨★☆”，尽管省掉了“馒头”两个字，可我们都知道这里是“★☆馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。
100多年前，南京的茶馆在供给茶水之余，兼营★☆馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，替代正餐。适应人们的饮食需求，★☆包子走出茶馆，成了“街头小吃”。跟着需求越来越旺，★☆馒头的个头也越来越大，以致由传统的“一两四个”变成“一两一个”。★☆的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很简单被“★☆”里的汤烫着。
食尚香★☆包的做法
主料：面粉
辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
烹制方法：
1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用;
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用;
3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。
特点：鲜香多汁，外酥里嫩。
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