学做老北京炸酱面

时间：2017-08-15 来源：南京小吃培训点击：

炸酱面比较好吃比较有名的当属老北京。老北京炸酱面中外闻名，连老外都爱吃。学做老北京炸酱面就到食尚香南京面点培训学校。老北京炸酱面不只是在北京有，在全国任何一个城市都是可以吃到的。因为大家都爱吃，它有独特的味道，独特的情怀。所以在哪里都是有顾客追捧喜爱的。想开一家炸酱面店吗?还在为不会做而苦恼吗?到食尚香来，解决你一切开店烦恼，技术加创业的教学模式，让你成功开店，放心赚钱!

　　老北京炸酱面的做法

　　准备食材：带皮猪肉，干黄酱，甜面酱，葱，蒜，五香粉，料酒，酱油，八角，油，清水

　　食材都准备好以后，就可以洗洗手开始做了。

　　首先把干黄酱倒在碗里，和水混合。将干黄酱稀释一下，然后反复揉搓直到没有结块。葱切成末，蒜也切成末。切好后放在旁边备用。

　　带皮的肥肉切成丁放入一个碗中，瘦肉也切成丁放入另一个碗中。腌制肉丁，两个碗中各放入1.5g的五香粉。在把料酒6g放入瘦肉碗中，戴上手套用手抓匀。

　　炒锅放入200g的食用油。油温不要太热，放入肥肉丁煸炒。

　　直到肥肉丁煸炒至金黄色，油脂炸出的时候，放入瘦肉丁煸炒。

　　瘦肉丁煸炒熟了之后，放入60g的酱油或者老抽。

　　肉上好颜色之后，把之前稀释过的干黄酱倒入锅中。在倒入甜面酱150g。

　　在放入一颗八角。这时可以转小火了，慢慢搅动锅中的黄酱。直到稀释黄酱的水分全部出来。也就是说黄酱的颜色全部变黑。大概要熬煮45分钟。

　　在放入之前准备好的葱和蒜末。搅拌均匀。在搅动5分钟，到葱和蒜的味道全部融进酱里面，比较后出锅，盛碗即成。

　　以上步骤就是制作老北京炸酱面的方法和流程了，其中也是有很多技巧性的知识的，这些可不是随便想想就能想出来的，都是食尚香的师傅们钻研出来的。

　　学做老北京炸酱面去哪里?

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