糕点的做法

糕点

　　糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

　　基本简介

　　从工艺上分

　　有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类;

　　在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点;

　　名称总汇

　　以下包括各式糕点、小吃、带“糕”字的菜肴也有收录另：小括号内的名称表示“别称”，中括号内的名称表示“种类”。

　　糕点的制作方法

　　1.酸奶和玉米混合， 混合至看不见油星的状态

　　2.筛入面粉混合均匀，均匀以后在加入蛋黄混合均匀

　　3.混合后的状态，白糖分3次加入蛋白中打发至鸟嘴状

　　4. 取1/3到蛋黄糊中用翻拌和切拌手法一定要混合均匀，混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，同样手法拌均匀

　　5.混合均匀后的面糊状态， 然后放入模具，把表面抹平，震出气泡，放在有水烤盘上面

　　6.然后放入预热好的烤箱中170度50分钟，烤好后千万不要急着取出蛋糕，烤箱开一条小缝透透气，在让蛋糕在里面呆30分钟后取出脱模

　　7.成品~