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食尚香烤猪蹄的小技巧
猪蹄营养丰富,口感好,深受群众喜爱,不过猪蹄的做法也是有考究的哦.
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精.
二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;三、猪蹄带皮煮的汤汁最终不要浪费,能够煮面条,味道鲜美而且富含有利皮肤的胶质;四、猪毛多,能够将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛跟着也全脱;五、为防口蹄疫传播给食用者,制造前要查看好所购猪蹄是否有部分溃烂现象,把毛拔净或刮洁净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅.
孜然烤猪蹄的做法
1准备材料,猪蹄横着劈开,然后在中间剁一刀,分成4块,洗净沥干备用;混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少许盐;
2锅内加水,冷水加入猪蹄和姜片,开始加热,焯烫出血水,捞出冲洗干净备用;
3锅内加卤料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和盐,煮沸后加入猪蹄;
4盖上锅盖,小火40分钟左右炖至软烂,也可以用电压力锅或高压锅来制作(因为我加了老卤汁,所以颜色深,可酌情多加些酱油,猪蹄上色深更让人有食欲);猪蹄炖好后沥起备用;
5烤盘垫锡纸,锡纸上刷一层油,预热烤箱上下火200℃;(一次吃不完可将猪蹄冷冻,下次提前解冻或烤或红烧都非常方便);
6猪蹄放入烤盘,表面刷一层油,撒上香料,送入烤箱烤约25分钟左右;
7烤至最后1分钟时,撒上点烘烤白芝麻和葱花即可.
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