烤猪蹄怎么做好吃,好吃的做法秘诀
烤猪蹄怎么做呢?想要了解烤猪蹄的正宗做法，烤猪蹄怎么做更好吃?如果你想要学习制作烤猪蹄,那么下面分享的烤猪蹄做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烤猪蹄做法技术配方来学习制作烤猪蹄,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的烤猪蹄啦。下面就让我们来看详细的烤猪蹄做法吧。
食材
主料猪蹄2个 辅料盐适量白糖适量姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量辣椒粉适量孜然粉适量白芝麻适量蜂蜜适量山楂片适量老汤适量八角一个香叶1片
烤猪蹄的做法步骤
1.将猪蹄洗净后，从中间切开(可以请店家帮忙)，浸泡半天，经常换水，将血水泡出。
2.将猪蹄放入凉水，加入姜片，料酒大火煮开。
3.煮至血沫析出。
4.将血沫不停的撇出至表皮变硬。
5.老汤中加适量水，加入香葱、姜片、老抽、生抽、盐、糖、山楂片等调味料，将煮好的猪蹄放入提前温热的老汤中，中小火卤制60分钟。
6.卤好的猪蹄在汤中泡制一段时间，可用筷子扎眼以便于入味，然后将卤制好的猪蹄取出控干汤汁。
7.将猪蹄放在烤网上，烤箱中层，上下火210度，烤制5分钟的时间。
8.5分钟后取出刷一层蜂蜜。
9.撒上辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
10.再次送入烤箱烤7分钟即可。
小贴士
1.建议猪蹄提前用凉水泡出血水，中途多换几次水。
2.卤制猪蹄的时间要看大小而订。
3.家里如果没有老汤，可以用老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好。
4.卤制成熟度不易太久，9成熟即可，卤制时间过久猪蹄不成型，烤制时不美观。
5.卤制猪蹄过程中，可用筷子扎数个眼，以便于入味。
6.不喜欢甜口的无需刷蜂蜜，直接撒调味料即可。
7.烤网下面放置包有锡纸的烤盘，以防汤汁滴落于烤箱中不易于清理。
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