龙虾的制作技巧
大龙虾是软甲纲,十足目,螯龙虾科(拟海螯虾科,真龙虾)、龙虾科、蝉虾科和多螯龙虾科( 深海龙虾)动物的统称.
大龙虾体内对人体有利的矿物质含量十分丰厚,而且胆固醇含量很少,是一种当之无愧的低胆固醇养分佳品.出肉率达60%~67%,均匀l00g蛋白质中含有人体有必要氨基酸31.60mg.肉质与味道优于海水成虾.小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需求保养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能维护心血管体系,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,一起还能扩张冠状动脉,有利于防备高血压及心肌梗塞.小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反响而发生的"时差症".别的,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的创伤生肌愈合.小龙虾有这么多的优点,何不在家自己做,自己做洁净又卫生,爱吃多少吃多少,做法也不难.
龙虾的制作方法与步骤:
1小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠
2剪掉头部
3用刷子刷洗虾身三遍以上,换三次水
4土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用
5热锅,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香
6捞出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角,陈皮,花椒,麻椒,香叶煸香
7倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红
8加入酱油蚝油翻炒均匀
9倒入两碗清水焖煮5分钟
10把小龙虾捞出码在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分钟即可
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