正宗的★☆牛肉做法,★☆牛肉做法技术配方
★☆牛肉怎么做呢?想要了解★☆牛肉的正宗做法，★☆牛肉怎么做更好吃?如果你想要学习制作★☆牛肉,那么下面分享的★☆牛肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆牛肉做法技术配方来学习制作★☆牛肉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★☆牛肉啦。下面就让我们来看详细的★☆牛肉做法吧。
用料
主料牛肉600克
调料食盐1茶匙葱1段姜1小块八角1颗桂皮1段料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1汤匙黑啤酒1/2罐白糖1茶匙香叶1片胡椒粉1茶匙
黑碳牛肉的做法
1.牛肉浸泡出血水，清洗干净， 冷水下锅，烧开后撇去浮沫
2.捞出牛肉冲洗干净后，切成手指粗的牛肉条，放进电压力锅，加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉
3.倒入适量黑啤酒，我倒了大约半罐，搅拌均匀后腌制2个小时，中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀
4.加压将牛肉煮至软烂，倒出锅里的汤汁后，再选择无水焗程序将牛肉条焗干，美味的牛肉干就做好了
烹饪技巧
1、牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好，不建议用牛腱子肉;
2、先将牛肉里的血水浸泡出来，中间可以换一两次水;
3、焯水后再将牛肉切成块或者切成条，这样比较好掌握大小粗细，而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失;
4、炖煮之前腌制几小时更入味，也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间，时间越长越入味;
5、比较后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗，总之将肉弄干点才叫牛肉干，保存的时间也能更长久，但也要尽快食用，不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。
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