★☆扒鸡的做法,★☆扒鸡做法技巧
★☆扒鸡怎么做呢?想要了解★☆扒鸡的正宗做法，★☆扒鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作★☆扒鸡,那么下面分享的★☆扒鸡做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆扒鸡做法技术配方来学习制作★☆扒鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★☆扒鸡啦。下面就让我们来看详细的★☆扒鸡做法吧。
用料
主料鸡肉1只
调料花生油1500克食盐25克酱油150克姜5克口蘑5克丁香1克砂仁1克草果1克白芷1克茴香1克
★☆扒鸡的做法
1.活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
2.饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。
3.锅内加清水(以淹没鸡为度)，把炸药好的鸡放入锅，加五香药料(用布包扎好)，生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
菜品特色
色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
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