正宗的广式煲仔饭做法,广式煲仔饭做法技术配方

　　广式煲仔饭怎么做呢?想要了解广式煲仔饭的正宗做法，广式煲仔饭怎么做更好吃?如果你想要学习制作广式煲仔饭,那么下面分享的广式煲仔饭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的广式煲仔饭做法技术配方来学习制作广式煲仔饭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的广式煲仔饭啦。下面就让我们来看详细的广式煲仔饭做法吧。

　　用料

　　大米150克

　　广式香肠

　　台式香肠

　　大蒜

　　老姜

　　萝卜干

　　鸡蛋

　　鱼露

　　香油

　　生抽

　　老抽

　　白糖

　　盐

　　油

　　香肠煲仔饭的做法

　　大米洗干净。放清水提前浸泡半小时左右，我泡了40分钟

　　因为台式香肠冰箱速冻的……所以先蒸下要。香肠隔水蒸

　　切片

　　广式香肠切长片

　　大蒜切蒜花、老姜切丝

　　调汁：生抽、老抽一点点不要多哈、鱼露、芝麻油、凉白开、盐、白糖

　　浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再

　　大米浸泡好滤水

　　倒到煲里面

　　加清水220ml清水(水高出米差不多0.5毫米)

　　放少许食用油

　　拌匀

　　开火。盖上锅盖先大火煮

　　大火煮开继续大火1分钟

　　转小火焖煮

　　大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干

　　放姜丝

　　码上香肠萝卜干

　　找一块地儿打个鸡蛋

　　盖上锅盖。继续小火慢慢焖

　　可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢焖着

　　撒蒜花(撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。不要时间长。蒜的颜色会变黄不好看哈)

　　均匀浇上调料汁

　　拌下就可以吃啦

　　小贴士

　　1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟

　　2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5

　　3、煮饭的时候先大火。之后转小火慢慢焖煮。喜欢吃锅巴的话。可以看着多焖一会儿

　　4、香肠自己看着办。多放点。

　　5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是

　　6、调汁比例可以自己尝尝做调节。其中老抽不要太多。不然黑乎乎……鱼露家里有比较好了。没有可以不放