正宗的月饼做法,月饼做法技术配方
月饼怎么做呢?想要了解月饼的正宗做法，月饼怎么做更好吃?如果你想要学习制作月饼,那么下面分享的月饼做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的月饼做法技术配方来学习制作月饼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的月饼啦。下面就让我们来看详细的月饼做法吧。
食材
主料紫薯450g莲子200g辅料砂糖100g植物油90ml
紫薯莲蓉月饼的做法步骤
1.莲子
2.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
3.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟)，要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
4.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
5.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。
并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
6.紫薯
7.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
8.用小勺把紫薯过筛
9.过筛后的紫薯
10.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
11.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
13.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
14.压模
15.脱模，摆入盘中即可食用
小贴士
厨房小语：紫薯皮与莲蓉包馅的比例可随自己的喜好定
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