面包的做法,面包做法技巧
面包怎么做呢?想要了解面包的正宗做法，面包怎么做更好吃?如果你想要学习制作面包,那么下面分享的面包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的面包做法技术配方来学习制作面包,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的面包啦。下面就让我们来看详细的面包做法吧。
材料
高筋面粉200公克有塩奶油20公克特浓全脂牛奶140CC快速酵母粉3公克白细砂糖20公克塩1公克手粉(高筋)适量
婴儿屁股面包做法
step1
牛奶隔热水加温至30度左右。牛奶取半量，放入杯子中，再放入快速酵母粉，和半小匙的砂糖拌匀放5分钟，成为酵母液。奶油隔水加热至融化。盆中放入高筋面粉、塩和砂糖混合均匀。
step2
然后加入酵母液用筷子稍微混合后，倒入剩下的半量牛奶、奶油，用筷子搅拌后，再用手揉成圆形面团约1分钟后，提起一端向前摔打，然后90度转向再摔打，这样重复约50下，感觉表面光亮后，再揉约5分钟就可以了。全程大概花了15分钟。
step3
放入厚塑胶袋，把空气放出来，底部和开口处都要用棉绳紧紧绑好。放入保存盒中(如照片)，盖子盖好，放在室温20度约1小时。1小时后，面团会胀大，把开口的棉绳打开，用手掌隔着塑胶袋压一压面团，把空气排出来，再简单整成圆团后，放入袋中，把开口再绑起来。
step4
放回保存盆，盖上盖子，放到冰箱蔬菜室发酵约8小时左右。这是发好的样子，整个胀的像球一样。这就是低温压力发酵法。
step5
把面团拿出来后，用手掌轻压排气，用手整成圆形，再压一下成圆饼状，用刮刀分成6等分。
step6
把尖头的三角向内折，然后整成圆形，收口朝下，放置20分钟(上面盖溼布)。
step7
静置完毕后，再重新整成圆形，中间用筷子压出直线。放在烤盘上。进行第二次发酵，30度左右40分钟。烤箱预热180度。
step8
送入烤箱前，在表面上筛上高筋面粉。放入烤箱，转成150度5分钟，140度20分钟。
step9
内部组织绵密有弹性
step10
表皮像婴儿的肌肤一样，内部绵密有弹性。好像婴儿的小屁股呢。
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